В чем польза овсяной каши, вред? Рецепты, отзывы

Идеальный вариант на завтрак — овсяная каша. Польза и вред овсянки зависит от качества обработки зёрен. Овёс по полезности и питательным свойствам, по утверждению врачей – злаковый продукт №1.

Подробный обзор

Как сварить овсяную кашу быстро

Ввиду популярности и высокой востребованности овсяного продукта, для некоторых потребителей вопрос о том, как сварить овсяную кашу быстро и не растерять полезных качеств, является актуальным. С одной стороны что сложного в том, чтобы купить пакетик с мгновенной кашкой, залить ее горячей водой и просто съесть. Но с другой стороны, быстрая — не значит полезная.

Польза и вред быстрой овсянки

Давно идет не гласная дискуссия между специалистами по здоровому питанию и пищевыми корпорациями на предмет, полезна ли овсяная каша моментальной готовки. Но судя по огромному количеству таких продуктов на потребительском рынке, не сложно понять, кто побеждает.

Существует два основных вида овсяных каш быстрой варки. К первым относятся каши-минутки, которые при заливании кипящей водой на 60 секунд уже готовы к употреблению. Второй вид – овсянка быстрого приготовления, время варки у которой 3 минуты.

Чтобы достичь быстрого процесса готовки, овсяная крупа проходит несколько этапов переработки. С цельного зерна снимается грубая оболочка т.е шелуха, но в этом случае большая часть зародыша остается, а вместе с ним и много полезных компонентов. Так готовят овсяные хлопья быстрого приготовления в производственных масштабах.

Чтобы получить кашу моментальной варки, зерна необходимо измельчить более тонко, при этом и полезного состава в них остается меньше. Получается эффект повторной пропарки, при котором хлопья быстрее впитывают жидкость и время их готовности сокращается до минимума.

Но крахмал, выделенный ими, усваивается организмом быстрее, чем из Геркулеса. И это большой минус, так как конечным продуктом распада крахмала являются сахара.

А всем известно, что их избыток провоцирует такое заболевание как сахарный диабет и наносит огромный вред поджелудочной железе.

Разрекламированная производителями овсяная каша в пакетиках имеет своеобразную начинку, а именно: малое количество сухофруктов, большое количество сахара и ароматизаторов, вкусовые усилители. Также каши с добавлением порошкового молока или сливок в списке ингредиентов могут вмещать в себя пальмовое масло, которое способствует повышению уровня холестерина в организме.

Правильным решением сложившейся ситуации станет рекомендация диетологов, которые советуют использовать овсяные хлопья, требующие хотя бы 3 минутной варки с добавлением свежих или замороженных фруктов или ягод, натуральные сладости.

Но и конечно, неоспоримую пользу принесет каша из цельного зерна или крупы.

Запаренная овсянка

Временной промежуток, сколько варить овсяные хлопья моментальные – 1 минута. Современная пищевая индустрия имеет в своем распоряжении методики мгновенного приготовления. Поэтому у людей, которые не располагают большим количеством времени особенно по утрам, овсянка, запаренная кипятком – самый, как им кажется удачный вариант.

На самом же деле, долгое включение в повседневное меню таких блюд может спровоцировать ряд заболеваний:

Как сварить овсяную кашу быстро
  • сахарный диабет;
  • проблемы с зубами;
  • сердечные заболевания;
  • проблемы с сосудами;
  • атеросклероз.

Особенно опасные эти продукты маленьким детям, чей организм не способен противостоять негативному влиянию вредных консервантов и не натуральных добавок.

Как приготовить овсянку

Люди, которые заботятся о своем здоровье, должны знать, как быстро приготовить полезную овсянку, в которое нет красителей, ароматизаторов. Для приготовления такого блюда необходимо использовать овсянку из овсяных хлопьев, не требующих долгой варки.

Ингредиенты

  • плющенные хлопья – 0,5 стакана;
  • вода или молоко – 1,5 стакана;
  • соль или сладость – по вкусу.

Способ готовки

  1. Перед использованием овсяного компонента, его промывают и заливают на ночь теплой (40 гр.) водой, молоком.
  2. Можно залить хлопья кипятком в термосе.
  3. Утром добавить соль или натуральную сладость, фрукты или ягоды по желанию, кусочек сливочного масла.

Зная, как заварить овсянку кипятком правильным способом, можно не только сэкономить время, но и получить вкусное и питательное блюдо, которое даст организму энергию на целый день.

Сырая овсянка

Гастроэнтерологи рекомендуют людям, которым не безразлично свое здоровье все же употреблять не быстрые типы каш, а вареные и желательно в теплом виде.

Такое блюдо быстрее усваивается, так как уже имеет благоприятную для усвоения температуру. Пища переваривается легче, так как особая консистенция помогает лучше проходить ей по пищеварительным путям, предупреждая язву и гастрит. Поэтому на вопрос можно ли есть сырую овсянку, диетологи однозначно не рекомендуют этого делать.

Но если все же решено побаловать себя поджаренными хрустящими хлопьями, то во избежание не проходимости кишечника, их стоит запить водой, а также снизить до минимума их количество.

Овсяные хлопья при беременности и лактации

  1. Во время беременности представительницам прекрасного пола необходимо достаточное количество фолиевой кислоты. Фермент активно участвует в развитии малыша. Фолиевая кислота снижает риск развития патологий, связанных с головным мозгом плода.
  2. Порция овсяных хлопьев содержит в себе порядка 15—17% фолиевой кислоты от суточной нормы. Помимо этого продукт насыщен витаминами группы В. Если женщине не будет хватать тиамина, может развиться тахикардия.
  3. Симптомами являются отдышка, нарушенный сон и повышенная раздражительность. Достаточное количество витамина В1 решает большинство проблем с сердечно-сосудистой и нервной системами. Обычно неприятности начинаются в конце беременности.
  4. Рибофлавин необходим организму для нормального усвоения различных активных компонентов. Витамин В2 участвует в синтезе углеводов, жиров и белков. Рибофлавин необходим для кроветворения. Вещество помогает избежать развития проблем со зрительными нервами.
  5. Витамин В2 также незаменим при формировании плода без отклонений. Поэтому стоит понимать, что представительнице прекрасного пола в положении просто нельзя допускать дефицита этого элемента.
  6. Хлопья славятся обилием пиридоксина в составе. Витамин В6 помогает девушкам в положении избежать последствий токсикоза. Фермент нужен организму для правильного усвоения остальных витаминов группы В.
  7. Во время беременности женщина больше всего подвержена риску развития анемии. Поэтому организму в ответственный период необходимы продукты с повышенным содержанием железа. Овсяные хлопья станут неотъемлемой частью повседневного рациона. В продукте содержится 20% суточной нормы минерала.
  8. Многие девушки во время вынашивания плода сталкиваются с проблемой образования запоров. Систематическое поедание каши на основе хлопьев без проблем справится с насущной проблемой.
  9. Чтобы у малыша правильно формировалась костная ткань, организму требуется достаточное количество фосфора и кальция. Наличие йода в продукте позволяет избежать развития патологий, связанных с головным мозгом. Весь необходимый перечень микроэлементов содержится в составе хлопьев.
  10. После родов включение овсянки в рацион питания должно стать неотъемлемой частью. Продукт поможет организму за короткий срок полностью восстановиться. Также овсянка быстро восполняет большую потерю крови. В лактационный период сырьё способствует увеличению грудного молока.

Состав и калорийность

Сравнительный состав и калорийность овсяной крупы и овсяных хлопьев «Геркулес» и каш из них (в расчете на 100 г).

Продукт Вода Белки Жиры Углев. ккал
Овсяная крупа цельнозерновая 13,5 10,0 6,2 55,1 316
Овсяные хлопья «Геркулес» 12,0 13,1 6,2 65,7 355
Овсяная каша из зерна 74,4 2,6 4,1 15,5 109
Овсяная каша из хлопьев «Геркулес» 76,2 2,4 4,0 14,8 105

В составе овсяной крупы содержатся такие витамины, как В9, В6, В1, В2, Е, Н, ниацин, РР.

Минеральный состав представлен:

  1. Макроэлементами:
  • натрий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • сера;
  • магний;
  • хлор.
  1. Микроэлементами:
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • кобальт;
  • йод;
  • фтор.

Усваиваемые углеводы состоят в основном из сложных углеводов – крахмал с декстринами составляют 60 г/100 г, а моносахаров содержится только 1,2 г/100 г.

Овсяная каша имеет средний гликемический индекс – 60. Этот индекс показывает, с какой скоростью (по шкале 0-100) углеводы продукта усваиваются и повышают содержание глюкозы в крови.

В составе белков имеется 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

В овсяной крупе содержатся жирные кислоты:

  • полиненасыщенные (так необходимые организму омега-6 и омега-3 и др.);
  • мононенасыщенные (омега-9);
  • насыщенные (стеариновая, пальмитиновая, миримистиновая).

На калорийность овсяной каши влияет не только вид использованной крупы, но и способ ее приготовления. Если каша приготовлена на молоке с добавлением масла и сахара, то в 100 г такого продукта будет 350 ккал. В то же время в 100 г каши на воде будет всего лишь около 100 ккал.

Стоит ли кушать овсянку при беременности?

Овсянка – одна из полезных круп, которая вошла в список 12 лучших продуктов, рекомендуемых к употреблению во время беременности.

Следовательно, если ежедневно употреблять эту вкусную крупу, то отличное начало дня и хорошее самочувствие вам обеспечено. Более того, из овсянки можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

О пользе и вреде овсяной каши при беременности, а также об ее применении помимо кулинарии расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Польза и вред овсянки при беременности

Мало кто знает, что овсяную кашу считают главным источником ценной фолиевой кислоты и железа. Эти два основных питательных вещества особенно важны для здоровья матери и будущего малыша при беременности.

Фолиевая кислота предотвращает развитие таких врожденных дефектов, как расщепленный позвоночник и порок головного мозга.

При этом порция овсяной каши обеспечивает суточную норму фолиевой кислоты для беременной женщины.

Однако не только фолиевой кислотой богата овсянка. В ней также содержится около 20% дневной нормы тиамина, рибофлавина, ниацина и витамина В6. А ведь именно витамин В6 позволяет максимально снизить проявления токсикоза. Что касается рибофлавина и тиамина, то эти витамины снабжают женский организм энергией, а ниацин заботится о коже будущей мамы.

Железо, которое также содержится в овсянке, оказывает огромное влияние на здоровье будущей мамы. Именно железо предотвращает развитие железодефицитной анемии, которая проявляется сильной усталостью, раздражительностью и депрессией.

Во время беременности необходимо принимать с пищей не менее 30 мг железа каждый день. А порция овсянки обеспечивает 20% рекомендуемого среднесуточного потребления железа для каждого человека.

Однако чтобы помочь организму усвоить железо, специалисты рекомендуют есть овсянку при беременности вместе с фруктами или запивать ее натуральными соками.

Ну, и еще одно полезное вещество, которое содержится в овсянке, – клетчатка. Благодаря натуральному диетическому волокну в пищевом рационе, проблема запора во время беременности сводится на «нет».

Дело в том, что вызывает это побочное явление, в большинстве случаев, именно нехватка клетчатки. А овсяная каша богата ею, как никакая другая.

Более того, чтобы увеличить процентную долю клетчатки в рационе, можно добавить в готовую овсяную кашу 1 ст.л. пшеничных отрубей или свежих ягод.

Стоит ли кушать овсянку при беременности?

О пользе овсяной каши сказано немало.

А может ли овсянка нанести вред организму? Специалисты утверждают, что, несмотря на огромное количество полезных свойств, овсянка все же может быть вредна, но только если употреблять ее в больших количествах.

Дело в том, что фитиновая кислота, которая тоже содержится в овсянке, при большом накоплении в организме способствует вымыванию кальция из костной ткани. Поэтому употреблять овсяную кашу следует в умеренных количествах.

Читайте также:  Хофитол - гомеопатический гепатопротектор

Также следует обратить внимание и на то, что овсянка быстрого приготовления содержит гораздо меньше полезных свойств, чем необработанная крупа. Такая каша не сможет регулировать обмен веществ в организме и теряет способность обеспечивать человека энергией в необходимом количестве.

Однако, как бы там ни было, овсяная каша практически не имеет противопоказаний, что большая редкость в настоящее время.

Употребление овсянки на завтрак – дело привычное для многих из нас. Однако мало кто знает, что овсянка также применяется и в лечебных целях. Например, во время запора и поноса рекомендуется пить овсяный кисель.

Для приготовления киселя залейте овсяные хлопья холодной водой в соотношении 1:1, добавьте щепотку дрожжей или кусочек ржаного хлеба и оставьте в тепле на ночь. Утром слейте жидкость и доведите кисель до кипения.

Пить напиток следует теплым трижды в день.

Избавиться от отеков во время беременности поможет отвар овсянки. Для приготовления отвара залейте стакан овсяных хлопьев тремя стаканами воды, прокипятите 10 минут, добавьте ложку меда, процедите и пейте в течение дня.

Очистить организм также поможет овсяный отвар, приготовленный по следующему рецепту: 3 стакана овсянки залейте 3 литрами воды и прокипятите в течение 20 минут. Перелейте жидкость в термос и настаивайте в течение суток. После этого отвар необходимо процедить, добавить 3 ст.л. меда и сок лимона. Отвар можно хранить в холодильнике и пить по одному стакану натощак каждый день.

Ну, и напоследок: отвар овсянки поможет понизить и нормализовать высокое давление. Для приготовления целебного средства заварите стакан овсянки в литре воды, проварите на маленьком огне, пока жидкости не станет вдвое меньше, процедите и пейте по 100 мл каждый день.

Ешьте овсянку и будьте здоровы!

Специально для – Ира Романий.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять овсянку в пищу?

Овсяные хлопья лучше всего употреблять в виде каши на воде. Более полезным блюдом, чем это, станет только овсяная каша из цельного зерна. Также можно самостоятельно готовить смеси из овсяных хлопьев, овсяных отрубей и зёрен – такая каша может отлично «почистить» кишечник благодаря большому содержанию пищевых волокон.

Также важно купить правильную овсянку в магазине. Многие производители завлекают потребителя надписями про быстрое приготовление (3 минуты или около этого), а ведь такую крупу заранее уже обработали паром, поэтому в ней почти не осталось витаминов. Кроме того, разрушились медленные углеводы, превратившись в быстрые, т. е. вместо долгого чувства сытости человек скоро снова захочет есть. Правильная овсянка должна вариться не менее 15 минут, и продаётся она обычно в самых невзрачных коробочках или даже пакетах, на которых зачастую стоит самая низкая цена из всего ассортимента.

Нормы употребления овсяной каши в пищу

Не более 1 кг в стуки из расчёта сухих овсяных хлопьев, так что передозировка кажется практически невозможной.

На что обратить внимание при покупке овсяных хлопьев?

Приобретайте обычные хлопья, а не те, которые нужно просто залить кипятком, как мы уже говорили выше, зерно в них обработано и помимо отсутствия пользы они еще и дороже. Лучше всего приобретать геркулес в прозрачной упаковке, в которой вы видите и можете оценить состав крупы визуально. Цвет крупы должен быть от желтоватого до кремового, не должно быть посторонних примесей, а также обращайте внимание, чтобы не было много белой «стружки» (поломанных зерен), так как в ней разрушена ценная клетчатка. Многие производители упаковывают хлопья в картонную упаковку, но геркулес активно впитывает влагу из окружающей среды, при этом излишняя влага разрушает полезные вещества в крупе, а гарантию хранения коробки в сухих условиях вам никто не даст. Ну, и конечно, обращайте внимание на срок годности.

Также при покупке выберите удобный для вас размер хлопьев, чем они мельче, тем быстрее сварятся и подойдут для самых маленьких гурманов, чем крупнее, тем варить нужно дольше, но каша обычно из них вкуснее.

Можно ли давать овсянку детям

  1. В овсянке много белка, фосфора и кальция, что является строительным материалом для детского организма.
  2. Взаимосвязь железа и витаминов группы В стимулирует у ребенка кроветворение и является отличным средством от анемии.
  3. Белковый обмен обеспечивает витамин Н, а зерна овсянки являются чемпионами по содержанию полезных жиров.

Также из вышеописанного ясно, что продукт снижает вредный холестерин, улучшает умственные и интеллектуальные способности ребенка, повышает иммунитет, восстанавливает нервную систему, защищает от запоров и т.д. В продукте много веществ, придающих бодрость и энергию, а пищевые волокна не позволят развиться ожирению.

Регулярное потребление каши устранит воспалительные процессы кожи, улучшат состояние волос и ногтей, усилят рост мышечной массы и забыть об аллергиях и кожных дерматитах. Питательность каш и супов позволит насытить надолго организм и длительное время не ощущать чувство голода.

С какого возраста можно кормить малыша овсяной крупой. На это вопрос педиатры дают точный ответ – можно начинать с 8 месячного возраста. Главное чтобы прикорм не был густым и соответствовал консистенции детского питания. Но это касается только детей на естественной лактации. При искусственном вскармливании нужно начинать с 10 месячного возраста. Если у ребенка есть склонность к диатезам – отложите потребление овсянки на более поздний возраст – 2-3 года.

Читайте также:  Женщина после 35: что происходит с организмом?

Каши для беременных: какие самые полезные, можно ли при беременности пшеничную и рисовую?

Каши – отличный вариант гарнира или завтрака для беременных.

Рис, овсяная, пшеничная и другие виды каш не только содержат полезные витамины и аминокислоты, но и являются сложными углеводами, которые долго поддерживают ощущение сытости.

Крупы – доступный продукт, позволяющий разнообразить меню беременной женщины, поскольку их можно приготовить в виде сладкого лакомства или гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Польза и вред каш

Крупы положительно влияют на функционирование пищеварительной системы:

  • нормализуют работу органов ЖКТ;
  • насыщают организм необходимыми для развития малыша витаминами и минералами;
  • способствуют быстрому насыщению, поскольку содержат клетчатку и растительный белок;
  • очищают организм от токсинов и шлаков;
  • обеспечивают запасом энергии благодаря содержанию медленных углеводов.

Употреблять продукт лучше в меру, так как некоторые каши могут быть вредны во время беременности:

  • шлифованный рис без оболочки лишен практически всех полезных веществ и может стать причиной набора веса;
  • овсянка, содержащая фитиновую кислоту, при регулярном употреблении вымывает из костей кальций;
  • вяжущие свойства рисовой крупы и пшена могут усугубить проблему запоров;
  • пшеничная каша способствует набору лишнего веса и избыточному скоплению газов в кишечнике.

Какие рекомендуется употреблять во время беременности?

Правильное питание — это необходимое условие для благоприятного протекания беременности и нормального внутриутробного развития малыша. Специалисты единогласно рекомендуют беременным употреблять каши, но какие из них наиболее полезные?

Пшеничная и рисовая

Можно выделить следующие полезные свойства пшеничной каши:

  • улучшение пищеварения, борьба с дисбактериозом и уменьшение рисков возникновения запоров;
  • вывод шлаков из организма;
  • улучшение эластичности сосудов;
  • повышение уровня лейкоцитов в крови;
  • укрепление костей минеральными веществами, входящими в состав;
  • восстановление иммунитета.

Рисовая крупа также очень полезна для организма при беременности. В рисе отсутствует глютен, поэтому его можно кушать женщинам с аллергией на это вещество. Также он избавляет от изжоги, которая характерна для всех беременных. Кроме этого, крупа:

  • нормализует работу сердца;
  • улучшает состояние кожи и ногтей;
  • устраняет диарею;
  • предотвращает появление отеков;
  • облегчает общее состояние при токсикозе;
  • положительно влияет на формирование костей малыша.

Овсяная, манная, кукурузная

Овсянка, как и другие крупы, также богата витаминами и микроэлементами. Но основное ее преимущество – образование слизи в процессе приготовления, которая выводит бактерии и токсины из организма.

Манная крупа отличается высокой питательностью. Если женщина нуждается в повышении калорийности пищи, нужно готовить завтраки на основе каши из манки. Этот продукт полностью усваивается, практически не содержит клетчатку и богат медленными углеводами.

Кукурузная каша включает много веществ, полезных для беременных женщин: витамины А, Е, В и РР и пр. Она низкокалорийная, препятствует возникновению запоров, а высокое содержание пищевых волокон в крупе обеспечивает вывод из организма продуктов метаболизма.

Могут ли быть противопоказания к употреблению круп?

Несмотря на положительные свойства каш, некоторые из них имеют противопоказания к употреблению при беременности:

  • Кукурузная запрещена женщинам, склонным к тромбообразованию. Также ее нельзя кушать при язве желудка – содержащиеся в крупе грубые волокна могут ухудшить состояние пациентки.
  • Пшеничная каша, как и манная, запрещена беременным при непереносимости глютена. Также пшеничную крупу нельзя употреблять при язве желудка и гастрите с низкой кислотностью.
  • Блюда из рисовой крупы нельзя употреблять женщинам с сахарным диабетом.

Правила выбора круп и секреты приготовления

Каши для беременных должны быть максимально полезными, поэтому нужно выбирать крупный помол: в такой крупе сохранено больше витаминов и клетчатки.

Стоит помнить, что чем меньше время приготовления каши, тем больше пользы при ее употреблении, поэтому перед приготовлением продукт нужно замачивать в воде на несколько часов.

Для сохранения вкусовых качеств гарнир можно варить на воде, а молоко добавлять перед подачей на стол.

Каши можно заправлять оливковым, льняным или ореховым маслами. Если женщина предпочитает сладкие каши, в них нужно добавлять сухофрукты и мед.

Польза при похудении

Если вы решили использовать в своей диете овсяные хлопья, то напоминаю вам о том, что эта крупа может быть не только помощником в процессе снижения веса: при неправильно подобранных ингредиентах или чересчур обильных порциях результат рискует стать прямо противоположным желаемому.

Особенно полезна для потери лишних килограммов недробленая крупа, так как именно в ней содержится наибольшее количество клетчатки. Она позволяет быстро насытиться и надолго избавляет от чувства голода.

Сочетать такую кашу следует с различными фруктами или орехами. А вот от использования сахара, варенья или сливок лучше отказаться.

Польза при похудении

Естественно, потерять лишние килограммы, употребляя только правильно приготовленную овсянку, будет сложно – необходимо регулярно заниматься физическими упражнениями и много двигаться.

Я также не стала бы рекомендовать моно-диету, основанную на овсянке. Сколько бы полезных веществ не содержала эта крупа, она не способна в одиночку обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Сколько углеводов в овсянке

На 100 г сухой овсянки – около 60 г приходится на углеводы, которые являются основным источником жизненной энергии. Сложные углеводы нормализуют пищеварение, способствуют насыщению, выводят холестерин. Считая количество углеводов в овсянке, необходимо учитывать добавки.

Чтобы съеденная овсяная каша приносила пользу, а не вред, следует учитывать время переваривания продуктов.

В 100 г готовой овсяной каши на молоке с сахаром содержится 12,28 г углеводов, а без сахара – 11,7 г. В овсяной каше на молоке с маслом – 18,5 г углеводов, а если молоко заменить водой, то 15 г.

IQ медицина - лечимся с умом